Visite éclair à Schweidnitz

« Nous utilisions le lait sous toutes ses formes, mais c’est à Manfred qu’il revenait de trouver le point fort de son évaluation. Voilà ce qui s’est passé : A la Pentecôte, nous étions allés à Trebnig chez mon frère, nous avions apprécié l’abondance des semences et la douceur de la végétation ; c’était comme si nous étions en pleine paix. Le lendemain, en arrivant à Sweidnitz, nous trouvâmes un joli cantonnement gris : Manfred était là, pour un court séjour. Notre pilote était d’excellente humeur, il ne se plaignait pas un seul instant d’avoir dû garder la maison avec les filles. En effet, il s’était entre-temps adonné à des activités agricoles, gentiment et tranquillement. Lors d’une révision du garde-manger et de la cave, il avait eu l’idée de faire beurrer le lait gras. Il pesait maintenant dans sa main une motte blanche qu’il qualifiait de beurre de chèvre de Saanen à la crème douce très fine. Il ne lâcha pas prise jusqu’à ce que nous ayons goûté. Il rayonnait de ses yeux bleus lorsque nous avons attribué à cette pâte au goût un peu fort la mention « tout simplement excellent ». – Il est reparti le lendemain ».